乙酸甲酯，是一種有機化合物，分子式為C3H6O2，主要用作有機溶劑，是噴漆人造革及香料等的原料。
密度：0.932g/cm3
熔點：-98℃
沸點：56.8℃
閃點：-9℃
logP：0.18
折射率：1.354
飽和蒸汽壓：21.7kPa（20℃）
臨界溫度：233.7℃
臨界壓力：4.69MPa
引燃溫度：454℃
爆炸上限（V/V）：16.0％
爆炸下限（V/V）：3.1％
外觀：無色透明液體，具有香味。
溶解性：微溶於水，可混溶於乙醇、乙醚等多數有機溶劑
主要用途及接觸機會：用作溶劑、香精、人造革、試劑等。
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。
人體危害：具有麻醉和刺激作用。人接觸較高濃度的本品，可引起眼、鼻、咽喉和呼吸道刺激症狀。重複或長時間接觸，出現進行性的麻醉作用。停止接觸後恢複較慢，有時可造成角膜混濁。對皮膚可引起皮炎及濕疹。接觸本品蒸氣引起眼灼痛、流淚、進行性呼吸困難、頭痛、頭暈、心悸、憂鬱、中樞神經抑製。由其分解產生的甲醇可引起視力減退、視野縮小和視神經萎縮等。 高濃度可發生麻醉作用及肝、腎充血；持續大量吸入，則可發生急性肺水腫。慢性影響可有繼發性貧血，白細胞增多，內髒濁腫和脂肪性變。偶有對本品發生過敏者，小量吸入後可因血管神經障礙而致牙齦出血。
